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Savez vous si les vins Francais sont pasteurises? Je vis aux USA. Je consome du vin de France ou d'autre pays d'Europe parce que les vins Americains sont pasteurises et je ne pense pas que les viticulteurs de France pratiquent cette methode et fassent du jus de raisin avec alcohol comme ici.
Non les vins français ne sont en général pas pasteurisés.
Mais je sais que quelques vins doux sont pasteurisés et certains grands volumes (vins destinés à l'exportation) ce qui représente quand même pas mal d'exploitations qui pasteurisent..
@fragoma maintenant les LSA (Levures sèches actives) sont utilisés dans la plupart des vinifications.
Je les ai vues utilisées en Côtes du Rhônes, dans le Médoc, dans le Sud-Ouest, dans les grands Chateaux de Bordeaux et là où je suis maintenant dans les Côtes-de-Provence, et ceci du petit producteur qui utilise du raisin Bio. à la grande Cave coopérative.
@guy D france de nos jours de nombreux producteurs qui vendent à l'exportation pasteurisent leurs vins. Un petit exemple :
http://www.louislatour.com/pages/index.p?
@guy d pas de problèmes, beau métier que celui de Sommellier, moi je suis du côté obscur de la force, je fais parti d'une famille d'oenologues, je suis Caviste moi-même et je suis au courant des dernières techniques (ou dérives c'est selon)
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