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recette : La Sélection |
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Consultez aussi les sites de reférences :
Je recherche la recette du vin d'oranges? Vin d'orange
4 litres de vin rouge à 12.5° - 5 peaux d'oranges non traitées - 1 kg de sucre -
1 litre d'eau de vie - 2 bâtons de cannelle et/ ou 1 gousse de vanille et/ou 1 clou de girofle
Mélanger tous les ingrédients. Il faut éplucher les peaux d'orange très finement, sans prendre la partie blanche de la peau.
Laisser macérer au moins trois mois.
Vin d'orange
Préparation : 10 mn + Macération 4 mois
1 l de vin blanc sec, ou rosé, à 12°C - 2 oranges douces - 1 orange amère - 1/2 citron - 18 morceaux de sucre - 1/4 de bâton de vanille - 1 verre à bordeaux d'alcool de fruits à 45° (la moitié si alcool à 90°)
Faire macérer zestes + vin avec le sucre et la vanille 40 jours dans des bocaux fermés.
Ajouter ensuite l'alcool.
Conserver 2-3 mois avant de servir.
Se bonifie en vieillissant.
Vin d'orange
Préparation : 10 mn
1 bouteille de bon vin rouge corsé (type vin du Sud-ouest) - 2 oranges non traitées - 250 g de sucre en poudre
Retirez les zestes des oranges et hachez-les au robot
Disposez les zestes, le vin et le sucre dans un gros bocal (type Le Parfait), puis mélangez.
Laissez mariner pendant 15 jours.
Filtrez et mettez en bouteille.
Vin d'orange
1 litre de vin blanc doux (de type Bordeaux moelleux ou Coteaux du Layon) - 5 peaux d'orange - 20 morceaux de sucre - 1 verre d'alcool de fruits.
Faîtes macérer les peaux d'orange dans le vin pendant 20 jours.
Retirer un peu de liquide pour faire fondre le sucre. Mélanger le tout avec le verre d'alcool.
Vous pouvez enfin filtrer et mettre en bouteille.
Vin d'orange et grappa épicé
1,5 l de vin blanc - 3 verres de grappa - 200g de sucre - sirop de vanille 2 cuillers à soupe de 4 épices - 6 grosses oranges non traitées
Mélanger le vin avec la grappa, le 4 épices, le sucre et les écorces des oranges taillées en bâtonnets. Presser 3 oranges et ajouter alors le jus au mélange. Laisser reposer au moins 15 jours dans un grand bocal hermétique, en remuant de temps en temps. "Rectifier" alors le goût de votre vin avec le sirop de vanille: le sirop permet ainsi de sucrer un peu plus votre vin s'il ne l'est pas assez. Cela dépend beaucoup du vin que vous avez utilisé. Je n'ai pas trouvé de vin blanc liquoreux donc c'est du vin blanc sec que j'ai utilisé. Je mets du sirop de vanille car il parfume en même temps de manière très subtile. Bien remuer. Mettre en bouteille. Faire de jolis noeuds et offrir sans attendre à vos amis!
Vin d'orange
Faire macérer dans un bocal en verre les zestes (et non la peau) de 12 oranges non traitées et lavées dans 1 litre d?eau de vie pendant 40 jours en remuant de temps en temps. Mélanger l?eau de vie à 1 kg de sucre et à 4 litres de blanc moelleux ou sec, après avoir bien « essorer » les zestes. Filtrer, mettre en bouteille, bouchonner, cirer et consommer avec modération.
6 oranges pour 7 litres de vin rouge, rosé ou blanc, 1/2 litre d´eau de vie, 1 livre de sucre, 1 petit citron.
Pelez très finement les oranges et le citron. Mettez ces écorces dans un bocal avec le sucre et l´eau de vie. Fermez et laissez macérer 8 jours. Ajoutez le vin au bout de ce laps de temps et laissez macérer encore 2 jours. Filtrez et mettez en bouteilles.
Laisser reposer 2 bonnes semaines avant de consommer.
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